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冷库的除霉杀菌与消毒

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冷库的除霉杀菌与消毒

发布日期:2019-05-09 作者: 点击:

 冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋

白质和淀粉。这些营养成分冷库实物的存在,会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 

为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷

厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。

酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧

乙酸、漂白粉、福尔马林等。具体方法为:鱼出冷库后,将蒸发管组上的冰霜层

清除干净,并保持库房温度在50℃以下,然后按冷库库房每一立方米容积用食醋

量50~100克配制,用喷雾器向库内喷射,先将库房门关闭严密,断断续续地开动

鼓风机,让食醋挥发并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味。


本文网址:http://www.jnybkzl.com/news/423.html

关键词:冷库,冷库冷藏

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