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蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。
保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率。
还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。
下面跟万能制冷一起学习什么是蔬菜保鲜冷库？它的特点是什么？
1、抑制呼吸，减少有机物的消耗，保持水果和蔬菜的优良风味和香气。
2、抑制水分蒸发，保持水果和蔬菜的新鲜度。
3、抑制病原菌的繁殖，控制一些生理疾病的发生，降低果实腐烂率。
4、它能抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯的生成，延缓后熟和陈化过程，使果实硬度保持较长时间，保质期长。
蔬菜保鲜冷库的特点
1、适用范围广：合适我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、树苗等储藏保鲜。
2、储藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，质量新鲜如初，总损耗不到5%。通常葡萄产地价只有1.5元公斤。
而储藏到春节前后价格可达6元公斤。一次性投入建成冷库，运用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。
3、操作技能简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技能经济实用。
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